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在订购蔬菜配送公司时怎么判断蔬菜新鲜度 一 看颜色 蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，不宜选购。 二 看形状 形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激.素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激.素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激.素。未用过激.素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。 三 看鲜度 氮肥（如尿素等）的施用量过大，。通过市场上蔬菜抽检后发现。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过yao，吃这种菜安.全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷yao防.治，势必成为污染重的“多yao蔬菜”。

各种蔬菜施用化肥的量也不一样。

平时在生活中，我们在进行烹饪时都会使用不同的食材将其相互搭配的。不过，当我们在搭配食材的时候却忽略了食材之间是否可以相互搭配，因为在生活中我们经常会出现一些错误的搭配，例如： 1、豆浆+鸡蛋清：很多人在吃早餐时，都会边喝豆浆边吃鸡蛋，但是豆浆含有酪蛋白，它会抑制人体中对鸡蛋中蛋白质的吸收。 2、西红柿+黄瓜：我们都知道是西红柿中的维生素C是非常丰富的，而黄瓜中的分解酶是会破坏维生素C的，所以两者是不能一起吃的，不然是会影响维生素C的吸收的。 3、黄瓜+花生：由于花生中的油脂较多，而黄瓜则是寒性的食物，两者一起食用范围会导致腹泻。 4、葱+豆腐、+豆腐：小葱拌豆腐是非常常见的，但葱里面的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，所以是不能一起食用的。另外，和豆腐也是一样的原理。 食堂承包是指企业、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。