过桥米线培训

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米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点

，特别适合火锅和休闲快餐食用的美食。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬

煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片

、鸡脯肉；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、氽过的豆腐皮等；

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培训内容

培训项目

过桥米线实操技术及理论培训

课程安排

1.讲述过桥米线的市场氛围及未来市场前景。

2.讲述制作过桥米线的各种工具和使用方法。

3.细心传授过桥米线所用食材的处理方法和技巧。

4.细心传授过桥米线每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

5.设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

实操内容

1.讲述过桥米线秘制高汤的熬制方法，食用方法及保存方法。

2.各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。

3.学员实践操作过桥米线的整个制作流程。

4.反复实践操作，能独立完成过桥米线的制作。