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详情描述
重庆小面品种：
杂酱小面 豌豆小面 红烧牛肉面 红烧肥肠面 酸菜肉丝面 番茄丸子面 泡椒鸡杂面 泡椒滑鸡面 重庆酸辣粉 凉面 红油抄手 卤鸡蛋
重庆小面课程表
1、熬酱油、熬高汤、熬猪油、炒辣椒制辣椒、制杂酱、煮豌豆、制面条
2、红烧底料制作、红烧牛肉面、红烧肥肠面成品制作
3、酸菜肉丝面、番茄丸子面成品制作
4、泡椒底料制作，泡椒鸡杂面成品制作，酸辣粉制作
5、香辣椒油制作、红油制作、泡椒滑鸡面成品制作、凉面制作
6、卤鸡蛋、红油抄手制作
7、芽菜炒制、熬鸡油、盐炒花生、油炸黄豆、炒去皮白芝麻等配料制作
