广州蛋糕培训要钱

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怎么做巧克力裱花蛋糕今天广州蛋糕培训学校来教大家做巧克力裱花蛋糕，这道巧克力裱花蛋糕是一道非常美味的蛋糕，卖相也是非常不错的，一股巧克力的浓郁搭配着蛋糕，咬上一口，美味极了。

主料：

糖 75克、可可粉 30克、 玉米油 40克、 牛奶 40克、鸡蛋 5个、低筋面粉 80克、 盐 1克、 白醋 几滴

辅料：

糖 150克、巧克力 30克、 淡奶油 10克

温馨提示：

根据自家的烤箱决定烤制的时间。

制作步骤：

1、蛋糕材料：鸡蛋5个，低筋面粉80克、糖75克（蛋白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，可可粉

20克，盐1克，白醋几滴蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀，筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀。

2、蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋，分三次加入55克糖，打至干性发泡。

3、取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。

4、把上一步的面糊倒回蛋白盆。

5、翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。

6、把拌好的面糊倒入模具，震出大泡，6寸心型模1个。

7、3寸圆模2个，放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可。出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。

8、抹面裱花材料：淡奶油150克，糖10克，可可粉10克，巧克力30克。抹面裱花的做法：巧克力隔水融化。

9、淡奶油放入盆中，加糖打至不可流动，筛入10克可可粉，打至出明显的纹路。

10、加入融化的巧克力拌匀即可。

11、将心型蛋糕放入到裱花台上，抹匀打发好的淡奶油。

12、上面再放上一个3寸小蛋糕，挤上玫瑰花即可

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