茶具的这些常识,詹旭生老号

全国人民喝茶都是用一样的茶具吗？显然不是嘛。茶叶是我大中华的特产，大江南北几乎都喝茶，但由于各个地区的饮茶方式不同，喜爱饮用的茶类也不同，因此选用的茶具多种多样。

北方人爱喝香高味浓的香片（花茶），家里桌上往往放置一个搪瓷或塑料茶盘，盘里放把大的瓷壶和几个瓷茶杯，也有用玻璃杯的。

在盛产名优绿茶的南方地区则大多用玻璃杯，高的矮的、胖的瘦的，冲泡绿茶方便又美观。南方也有些地区用竹茶具的，因为南方气候湿润，盛产竹子，但总体来说这种茶具受环境限制很大，一到了气候干燥的北方就不行了，你放在桌上不管它，它自己就会开裂。

广东潮汕一带的人喜欢用紫砂壶泡茶，泡上一小壶茶，自斟自饮，别有一番。讲究一点的，就是潮汕功夫茶了，林林总总用到的茶具有好几样，适合慢慢细品。

另外，西南地区的茶馆多使用瓷质盖碗。正宗的川茶馆应是紫铜长嘴大茶壶、锡茶托、景瓷盖碗，加茉莉花茶一小撮。客人坐定后，伙计托一大堆茶碗来到桌前，抬手间，茶托已滑到每个茶客面前，盖碗咔咔端坐到茶托上，随后一手提壶，一手翻盖，一条白线点入茶碗，迅即盖好盖，速度惊人却纹丝不乱，如果杂技表演一般，技艺高超。

在边疆地区，少数民族喝的茶以紧压茶居多，所以都习惯用金属茶壶煮饮，有铜的、铁的、铝的等，茶碗有金银的，还有木和瓷的。

在日常生活中还有一些其他材质的茶具，如用石、竹、漆等做的茶壶和茶杯，这些茶具的观赏价值都大于实用价值，适合当作小摆设或用于收藏，所以把它们视为茶具工艺品更合适一些。

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