广州特别定制速冻机 极速制冷食品专业液氮速冻设备 饺子速冻

饺子是我国的传统美食，它起源于民间，备受国人的喜爱。在今天这个速食时代，有越来越多的美味被速冻，当然饺子是较容易被习惯快节奏生活的人所接受，但是饺子的色、香、味如何直接跟速冻工艺有着关系，所以选择什么样的速冻工艺对饺子加工企业来讲是至关重要的。 极速制冷是我国一家研发生产液氮速冻设备的专业厂商，据极速制冷的液氮速冻专家了解，所谓的速冻水饺其实就是指在-30以下，在15到30分钟之内快速冻结并在-18的条件下贮藏和流通的水饺。 因为水饺必须要在-25到-30的低温下快速冻结，所以本身所含有的大量水分就会随着热量的散失而形成微小的冰晶体，这样就可以减少生命活动和生化反应所需要的液态水分，也就抑制了微生物的活动，从而延缓了食品的品质变化，保持了水饺原有的营养和风味，还可以长期保鲜。 速冻水饺当然要从原料的源头开始就要保持新鲜，然后经过蔬菜脱水、肉类预处理、配料、调制面团、饺子成型等几道工序，接下来的速冻工艺对饺子品质起着至关重要的作用，从原则上来讲，低温、短时、快速让水饺以较快的速冻通过大量的冰晶生成带，中心温度要在较短的时间内达到-18，才能完整地保持水饺的色香味以及营养。