温馨提示
1、交易前请仔细核实商家真实资质，勿信夸张宣传和承诺。如发现非法商家，欢迎广大网民举报，举报电话：4000-999-800。
2、该信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责，列表网仅引用以供用户参考，详情请阅读列表网免责条款。
3、在签订合同或相关协议之前，任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险，谨防上当受骗！
详情描述
在清远市，一个传承两百余年历史的美食清远洲心烧肉，出自清远，但广东人及更多的南方人都非常爱吃，以下关于洲心烧肉的历史及做法介绍：
传统烧制手艺传承200余年。凌晨2点多，清远洲心街道到处一片寂静，当人们还沉睡在梦乡中时，青莲村一户普通的农家小院里的人家已经早早起身生火烧水忙碌开来，60岁的男主人梁镜昆利索地推出摩托车，发动起来，准备到镇上去拖猪回来，他和妻子经营了十几年的烧猪活儿每天都是这样开始的。
广东人喜吃“烧猪”的习俗究竟起于何时难说，但清远洲心烧猪肉延续了200多年不衰却是活生生的事实。尽管炮制了十几年烧猪，梁镜昆师傅称自己还是半路出家，因为镇上就有祖传6代的烧猪世家至今还在经营古法烧制工艺，而整个洲心街有十几家这样的传统烧猪作坊。
在镇上，101岁的何汝棠老人每天还要到老市场上的烧猪档去转悠，他步态稳健，精神矍铄，深受敬重，原来他就是洲心烧猪世家的“老爷子”，打他的爷爷辈起就是以烧制烧猪为生，传到56岁的孙子已经是第6代了，现在他的后人在市区开有6家烧猪档，带出不少徒弟，梁镜昆就是当年到他家观摩学习后改卖猪肉为烧猪肉的。
“清代，烧猪是满汉全席不可缺的烧烤大件。洲心烧猪皮脆肉嫩，老少爱吃，关键是柴火烧烤得法。”老人说到洲心烧猪的口碑时，对百年古法烧制手艺尤其赞不绝口。他说，民国时镇上就只有他家烧猪，改革开放后，烧猪手艺流传开来，洲心烧肉才逐渐打开市场。在梁镜昆家，记者看到的一口巨大的砖火窑，正是洲心烧肉的关键秘密所在
