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食堂较早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。早在古希腊时期已出现食堂，古希腊城邦斯巴达的男人几乎都在公共食堂就餐，他们的饮食非常粗糙。但所有的斯巴达男人，无论是国王、贵.族或是普通的斯巴达公民都吃同样的食物。 蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下： 一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。 二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农yao，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农yao了，而在这期间残留农yao早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，较后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。 三、一些带皮的蔬菜建议连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。 平时在生活中，我们在进行烹饪时都会使用不同的食材将其相互搭配的。不过，当我们在搭配食材的时候却忽略了食材之间是否可以相互搭配，因为在生活中我们经常会出现一些错误的搭配，例如： 1、豆浆+鸡蛋清：很多人在吃早餐时，都会边喝豆浆边吃鸡蛋，但是豆浆含有酪蛋白，它会抑制人体中对鸡蛋中蛋白质的吸收。 2、西红柿+黄瓜：我们都知道是西红柿中的维生素C是非常丰富的，而黄瓜中的分解酶是会破坏维生素C的，所以两者是不能一起吃的，不然是会影响维生素C的吸收的。 3、黄瓜+花生：由于花生中的油脂较多，而黄瓜则是寒性的食物，两者一起食用范围会导致腹泻。 4、葱+豆腐、+豆腐：小葱拌豆腐是非常常见的，但葱里面的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，所以是不能一起食用的。另外，和豆腐也是一样的原理。 食堂承包是指企业、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。