里可以学夜宵,诸葛烤鱼里有学

长沙新食玳诸葛烤鱼技术培训

诸葛烤鱼，皮香肉嫩，百吃不厌，回味无穷。

新食玳烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细；工艺之讲究而不失通俗，味道之浓厚而不缺别致；色泽与众不同而不乏精美。新食玳烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜，特色菜。

新食玳烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味，以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，让人回味无穷。烤全鱼关键环节把握点：剖鱼、上料、码味、预烤、调汤底慢烤。

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1、重庆麻辣味：辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士爱。

2、成都香辣味：辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。

3、三峡豆豉味：两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人食欲大增。

4、万州泡椒味：色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

5、山城酸菜味：由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。

6、巫山鱼香味：突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。

7、泡椒豆豉味：两味混合别具一格色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口、口齿留香、令人食欲大增。

8、其他风味：奥尔良风味和新西兰风味具体独特的异域风情，为我中心精心研制的首创产品。

培训内容

重庆麻辣味烤活鱼成都香辣味烤活鱼三峡豆豉味烤活鱼万州泡椒味烤活鱼山城酸菜味烤活鱼巫山鱼香味烤活鱼番茄味烤活鱼鸡汤味烤活鱼西式口味烤活鱼干烤武昌鱼香辣烤财鱼酸菜烤鲢鱼等

培训费用：

1000元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。

培训要点：

1.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。

2.码味料的调制、认识。

3.鱼的上料与码味。

4.烤鱼辅料的制作、装饰。

5.预烤，鱼底料的调制。

6.调汤底，慢烤与炖鱼技术。

7.烤鱼设备与经营策略。

全国都在吃烤鱼，诸葛烤鱼以独特的风味，“一烤二饮三涮”的娱乐饮食文化，吸引了一大批爱好烤鱼的人前来品尝，老少皆宜强大的人群基础，在行业中获得极好的口碑，而且其开店成本低，采购方便，，没有淡旺季，想不赚钱都难，一时间，知名度迅速蹿红。